选购食油有6招：

　　在超市买油，经常听到有人感叹不知道如何选购。食油，看上去都差不多，其实内有乾坤。要选到满意的油，要从以下几点入手啦！

　　1.油冻上了是正常现象！

　　这种情况多发于冬天，其实，油在低温下会发生结晶、发朦等都是正常现象。饱和脂肪含量较高的油，比如花生油，更容易结晶。只要放在暖和地方等化了再用就行了。

　　2.重点看单不饱和脂肪酸！

　　单不饱和脂肪酸越多越好，饱和脂肪酸越少越好。有的油还会特意标注维生素E和植物甾醇。这些都是对抗击机体氧化和降低血脂有好处的东东，当然多多益善。一般大豆、玉米油的维生素E含量更高一些。不过，同时也要注意控制油脂摄入总量。

　　3.浸出和压榨安全性一样。

　　其实压榨和浸出的油脂都一样安全，不过压榨的香气会更好些。

　　4.油的质量等级是什么？

　　除了山茶油、橄榄油和特种油脂之外，按照其精炼程度，大豆油、玉米油、花生油等，级别高，精炼程度高，炒菜油烟少，但损失了一些营养。一、二级油可用于较高温度的烹调；三、四级油不宜高温加热，可用于做汤和炖菜、调馅。质量等级高的油更适合温度高的烹饪。山茶油中最好的当然是特级/一级压榨纯茶油。还要留意打着山茶油旗号的调和油，看配料是不是100%山茶油就知道是否纯正了。

　　5.油脂中添加抗氧化剂有利于油脂保存。

　　特丁基对苯二酚，即TBHQ，对防止油的氧化酸败十分有效，安全性在FAO/WHO评价属A类。在中国、美国、欧盟，TBHQ都是合法的油脂用食品添加剂。

　　6.大豆、菜籽油转基因较多 辨别需仔细看标签

　　转基因or非转基因，睁大眼睛仔细看标签。答案一般都藏在配料表的附近，大豆油和菜籽油转基因的较多。