黄牛是我国典型的南方役用型优良品种之一。具有耐粗饲，抗病力强，繁殖力高，遗传性稳定等优良特性，体型外貌体质结实，结构匀称，肌肉丰满,四肢强健，蹄质坚，头大小适中。永州黄牛采用全天放养为主，利用农村荒田山地资源，草料来源丰富。众所周知，牛是草食动物，它食性广泛，俗话说“牛吃百样草"，我们采用天然草，玉米秸秆，花生藤，红薯藤，天然山泉水等主要食料，同时我合作社种植象草、皇竹草、牧草，玉米增加草料进行喂养。  

  随着社会的快速发展，时代前进，人们膳食结构正朝着营养、健康、无公害肉食品长远方向转化，人们对含有化学成分肉食品食量逐年减少。食草动物其肉质是纯净肉，对人体毫无危害，人所共知:“牛肉是低脂肪，高营养的肉食品.”故此近年来广大城乡市场对牛肉的需求量，逐年呈上升趋势。